„Veganes Kimchi kommt bald in den Handel –
die Fermentation zieht jetzt ins gute Leben ein.“

🥬🌶️ Willkommen bei meinem Kimchi

Ich stelle veganes Kimchi in Deutschland her – eine koreanische Spezialität, die traditionell fermentiert und mit viel Sorgfalt hausgemacht nach eigener Rezeptur wird.

Mein Ziel ist es, ein authentisches, natürliches und geschmackvolles Kimchi anzubieten, das sowohl zu einer modernen pflanzlichen Ernährung als auch zu klassischen Gerichten passt.

💚 Meine Geschichte

„Kochen ist nicht meine Leidenschaft, doch ohne Kimchi kann ich nicht leben.“

Es macht mir große Freude, mein selbstgemachtes veganes Kimchi in Deutschland mit anderen zu teilen und zu sehen, wie sie den einzigartigen Geschmack genauso lieben wie ich.

Ich habe ein besonderes Rezept entwickelt – veganes Kimchi ohne Knoblauch, Sojasoße und Zuckerzusatz, das auf dem traditionellen Rezept meiner Mutter und meiner eigenen Variante basiert und besonders fein im Geschmack sowie gut verträglich ist.

Fermentiertes Kimchi
– gut für Verdauung und Immunsystem
– lecker und gesund.

Veganes Kimchi ist gesund
– für Veganer wie für Fleischessende.

Kimchi liefert z. B. Vitamin C, Vitamin K, Eisen und Kalzium,
die bei einer rein pflanzlichen Ernährung besonders wichtig sind.

Vitamin C und Carotinoide im Kimchi hemmen fleischbedingte Entzündungen.
Darüber hinaus wirkt Kimchi dem Fettgeschmack von Fleisch entgegen und trägt mit seinen probiotischen Inhaltsstoffen zu einer besseren Verdauung bei.

„Pogi-Kimchi“ ist ein traditionell hergestelltes Kimchi in seiner ursprünglichsten und hochwertigsten Form.

Der Chinakohl wird als Pogi-Kimchi halbiert oder geviertelt und von Hand Blatt für Blatt gewürzt. So bleibt die natürliche Struktur erhalten und die Fermentation kann sich langsam und gleichmäßig entwickeln.

Durch diese schonende Reifung entsteht ein tiefes, vielschichtiges Aroma mit ausgewogener Schärfe und feiner Säure. Im Vergleich zu geschnittenen Varianten reift es ruhiger und bewahrt seine charakteristische Textur länger.

„Pogi-Kimchi“ steht für Geduld, Handwerk und Qualität – ein fermentiertes Premiumprodukt, das seinen Geschmack über die Zeit hinweg weiter vertieft, wie es früher ohne Kühlschrank in der kalten Jahreszeit üblich war.

Kkakdugi ist eine Kimchisorte mit Kohlrabi.
Frischer Kohlrabi wird in kleine Würfel geschnitten und mit einer würzigen Mischung aus Chili, Ingwer, Salz und Frühlingszwiebeln fermentiert.

Durch die natürliche Fermentation entwickelt sich ein knackiger Biss sowie ein angenehm säuerlich-scharfer Geschmack.

Baeck-Kimchi ist eine milde Kimchisorte, die ohne Chilipulver bzw. Gochugaru fermentiert wird.

Durch die natürliche Fermentation entsteht ein frischer, leicht säuerlicher Geschmack bei gleichzeitig knackiger Textur. Diese Kimchisorte ist besonders mild und gut bekömmlich, auch für alle, die auf Schärfe verzichten möchten.

Fragen: hallo@vegankimchi.de